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테이블 위의 마법 - Chapter 2 SNS 속 핫한 메뉴를 만나다 2

커피스터디

플레이팅Chapter 2 플레이팅, SNS 속 핫한 메뉴를 만나다 2
을씨년스러운 골목에 ‘여기가 맞나’ 절로 의심이 드는 건물 입구, 그리고 4층까지 오르며 만나는 수많은 계단. <쎄투>를 찾아가는 길에 만나게 되는 광경들이다. 제법 험난한 여정이지만 계단을 따라 많은 이들이 줄 설 정도로 이곳이 사랑 받는 데에는 플레이팅이 크게 작용했다.

‘쎄투’는 초등학생 시절부터 절친한 친구 사이였던 이선, 임수지 공동대표가 론칭한 의류 브랜드에서 출발했다. “사무실을 구하려고 자리를 알아보던 중 지금의 공간을 만나게 됐는데, 사무실로만 쓰기엔 너무 아깝다는 생각이 들었어요.” 이런 마음에 두 사람은 뜻밖의 카페 창업을 결심하게 됐다.

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어떻게 찍어도 예쁜 팔레트 토스트

온통 예쁜 것들로 가득한 쎄투에서 가장 사랑스러운 메뉴를 고르라면 커다란 나무 팔레트를 트레이로 활용한 ‘팔레트 토스트’다. 바삭하게 구운 토스트에 펴바른 하얀 크림치즈는 흰색 도화지를, 메이크업용 믹싱 팔레트 위 분홍색 크림치즈는 물감을 연상시킨다. 여기에 페인팅 나이프와 토스트 옆 자연스럽게 흩뿌린 장미꽃잎은 화룡점정. 함께 제공되는 사과조림과 과일, 크림치즈를 곁들여먹는 토스트는 그리 특별한 게 아닌데, 이를 예술적으로 풀어낸 플레이팅은 쎄투를 순식간에 핫플레이스로 등극시켰다.

“주방이 워낙 협소해서 제대로 된 베이킹을 하기에는 열악한 환경이었어요. 그래서 토스트를 해야겠다 싶었는데, 어떻게 하면 참신하게 만들 수 있을까 계속 고민했죠.” 끊임없이 생각하던 이대표가 주목한 건 토스트에 무언가를 펴바르는 행위였다. 시각을 살짝 달리 해 ‘색칠’이라고 바라보니 지금의 아이디어가 떠오른 것이다. 화방에서 가장 기본이 되는 나무 팔레트를 사고, 무엇으로 여백을 채우면 좋을지 이런저런 시도를 한 끝에 팔레트 토스트를 완성했다. “기존에 쓰고 있는 식재료를 우선적으로 활용하려 한 게 많은 도움이 됐어요. 그 예로 장미꽃잎은 여름에 제공하는 차를 만들 때 쓰는 재료에요.”

팔레트 토스트 외에도 딸기홍차 등 모든 메뉴가 여심을 저격하는 플레이팅으로 인기를 끌고 있다. 지난 겨울에는 마시멜로를 눈사람처럼 장식해 올린 핫초코가 필수 주문 메뉴인 것 마냥 뜨거운 반응을 얻기도 했다.


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쎄투가 전하는 플레이팅 Tips

많은 카페 점주들이 그렇듯 자신의 매장을 운영하다 보니 다른 카페를 방문할 틈이 없는 게 현실이다. 그렇기에 적극적으로 인터넷을 활용해 플레이팅 영감을 얻곤 한다. 특히 요즘에는 인스타그램이 활성화되어 있어 많은 카페의 메뉴 등을 간접적으로 접할 수 있기 때문에 열심히 참고하고 있다. 다만 이대표는 참고는 하되, 우리 매장만의 새로움을 더해야 한다고 강조했다. 나만의 무언가가 없이 따라하기만 하면 부정적인 반응 역시 쉽게 퍼진다는 것. 가장 손쉬운 플레이팅 방법은 제철과일을 소복하게 쌓아올리는 것이다. 과일은 단독으로도 충분히 색감이 예뻐서 손재주나 센스가 부족해도 쉽게 활용할 수 있다.



쎄투의 플레이팅 포인트
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1. 차별점을 결정짓는 건 디테일
흰색 크림치즈는 빵에 미리 바른 채로 서빙하는데, 톱니 나이프를 사용해 결을 그대로 살린 덕에 밋밋함 대신 특별함이 더해졌다.

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2. 비주얼과 동시에 재미까지
분홍색 크림치즈는 고객들이 직접 펴바를 수 있도록 따로 제공했다. 이에 고객들은 크림치 바르는 모습을 영상으로 찍어 올리며 ‘재밌다’고 평가하고 있다.


[INFO]
주소 : 서울시 중구 충무로9길 12 401호
문의 : 010-9363-2597
운영 : 12:30~19:00 일-월요일 휴무
메뉴 : 팔레트토스트 8,500원 세투라떼 5,000원 딸기홍차 6,000원 딸기밀크 6,500원






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글  CUP

사진 월간커피 DB

 

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