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전문가 Q&A

에스프레소 관한 질문입니다.

donalduck|작성일 : 20-04-30|조회수 265


코로나로 인해 로스팅한 원두가 두달이 지났어요.ㅜㅜ 평소 원두양,시간,물양 체크 매일 하고요.저번주부터 다시 재오픈 했는데 에스프레소 맛이 좀 그래요.향도 약하고 끝에 쓴맛이 많이 올라오는게 샷을 계속 뽑아도 원하는 맛을 찾을수가 없습니다.해결할 방법이 있을까요?

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  • CUP

    이미 개봉한 상태의 원두였다면 커피가 가지고 있는 향미와 내부 가스가 이미 많이 날아간 상태라 원하시는 맛을 표현하기가 어렵습니다. 양이 많지 않다면 분쇄하여 방향제로 사용하시거나 침출식 또는 더치커피로 추출하여 드셔보시고 폐기여부를 판단하시면 될 것 같습니다. - 한국커피교육센터 전유정 트레이너 -

    20-05-08 09:58:40 좋아요(0)