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베이킹에 쓰이는 밀가루 구분

진저쿠키|작성일 : 21-01-11|조회수 1,964


베이킹에 조금씩 소소하게 도전해보려고 하는데
밀가루 종류 크게 중요한가요..?
곰표밀가루 이런것밖에 모르는데 중력분, 강력분, 박력분 다양하더라구요
일단 간단한게 쿠키라서 먼저 해보려는데 어떤 이유로 어떤 밀가루가 필요한지 알고싶어요..


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  • 칸쵸킬러

    바삭한 쿠키를 만들고 싶다면 박력분을 사용하시고  만약 집에 중력분과 전분이 있다면  중력분 100g  전분 10-15g 을 체로 여러면 내려서 섞어준 후 사용하시면 바삭하고 맛있는 쿠키를 만들 수 있답니다.  아몬드가루를 넣는것도 좋아요

    21-01-12 09:12:02 좋아요(0) 답글달기

  • 구름

    밀가루는 글루텐 함량에 따라 분류한다고 하네요!!! 만드시는 제빵의 종류에 따라 그 쓰임새가 다르다고 하니 잘 찾아보고 하시는게 좋겠네요..!

    21-01-12 09:09:16 좋아요(0) 답글달기

  • 초보스타

    저도디테일하게는 모르지만...어떤 밀가루를 쓰느냐에 따라 식감이 달라지더라구요 쿠키는 중력분에 박력분 섞어 쓰기도 하고..중력분만 쓰기도 하고 해서..원하는 식감에 따라 선택하는 것 같아요. 박력분 비율이 높아질수록 바삭해져요

    21-01-11 04:57:44 좋아요(0) 답글달기