카페인 적정수준에 관한 질문..
이세은|작성일 : 20-07-11|조회수 3,527
김건우 사용하시는 원두가 아라비카냐 로부스타냐에 따라 달라지고 배전도에 따라서 달라집니다. 정확한 정보가 없어 간단히 말씀드리면 아라비카 그린빈 평균 1.2%의 카페인이 있는데 100g당 1.2g 이 있다고 보시면 됩니다. 로스팅을 하면 수분 및 무게손실이 20%정도 발생되므로 원두 80g 당 약 1.2g/80g*(1000mg ) 하시면 1g당 약 15mg의 카페인이 들어있다고 생각하시면 됩니다. 그럼 30g의 원두를 사용하시면 사용하시는 원두에는 15mg*30 으로 450mg의 카페인을 가지게 되고 더치커피로 추출을 하였기에 약 90%정도 카페인이 나온다고 보면 450*0.9 = 405mg이 추출 된다고 보는거죠. 총 추출량 200ml(카페인 405mg) 으로 하루 100ml 드신다고 보면 하루에 (약 202.5mg)의 카페인을 드신다고 계산 할 수 있습니다. 카페인은 성인기준 일일 권장량이 400mg으로 적정선이라고 보시면 됩니다. 위의 계산은 정확한 생두와 원두와 기타 정보가 부족하여 100% 정확하지 않을 수 있습니다. - 한국커피교육센터 김건우 팀장 -
20-07-13 04:56:24
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수채화 카페인에대한 대략적인 수치를 알게 되어서 고맙습니다.
20-08-25 07:50:38
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