1급 바리스타 필기 준비중 우유 파트에서 모르는 단어가 생겨 문의 올립니다.
Bangisback|작성일 : 20-01-15|조회수 2,719
김건우 표면장력은 액체와 기체사이에 생기는 액체의 장력을 의미합니다. 쉽게 생각하면 영화같은데서(터미네이터) 금속이 녹아서 액체형태가 되면 바닥에서 넓게 퍼지지않고 둥그런 형태를 유지하게 됩니다. 대표적으로 은과 수은이 있죠. 이것이 표면장력이 크다고 할 수 있습니다. 반면 우유나 물같은 경우는 바닥에 흘렸을때 둥그런형태로 모아지지 않고 바닥에 넓게 퍼져버립니다. 이게 표면장력이 약하기 때문에 그렇게 되는 것이죠. 액체에 기타성분들이 많을수록 표면장력이 약해진다고 합니다. - 한국커피교육센터 김건우 팀장-
20-01-16 02:00:13
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Bangisback 답변 감사합니다 ^^
20-01-18 11:13:49
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