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전문가 Q&A

에스프레소 추출시 종이필터

반달커피|작성일 : 20-06-08|조회수 2,280


에스프레소 뽑아 마시다 문득 미분이 눈에띄길래

포터필터에 드립용 필터 잘라넣고 원두 받아서 에스프레소를 뽑아 마셔봣는데요

맛이 좀 다른것같기도 하고 착각인가 싶어서요

맛이 달라지나요??

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  • 김건우

    포터필터에 드립용 종이필터를 넣어서 추출을 하게된다면 1. 종이필터는 지방성분 흡착을 잘하기 때문에 기존에 뽑던 에스프레소보다 지방성분이 덜 추출될 수 있습니다. 따라서 바디감 이나 맛이 좀 라이트해 질 수 있습니다.  2. 종이필터를 어떻게 넣으셨는지 모르겠으나 넣은 형태에 따라 딤긴 원두의 밀도에 영향을 끼칠정도라면 추출변수가 달라져 맛이 달라 질 수 있습니다. -한국커피교육센터 김건우 팀장-

    20-06-09 04:41:58 좋아요(1)